時序一旦入了冬,山城的天空便總是陰沉沉的,持續不斷的大雨,還有在煙嵐間不時變幻的山的稜線⋯⋯就是這樣的天氣將我留在小廚房裡,哪兒也不想去。

五味嫩炒雞丁,顧名思義就是運用五種醬料作為調味基調,以廚房裡常備的基本醬料拌炒均勻,撒上白芝麻,便成為一道風味迷人、肉質軟嫩的雞肉料理。五味雜陳卻意外融和的這道料理,無論食材或步驟都簡單易上手,端上餐桌抑或是作為便當菜就適合不過。

五味嫩炒雞丁

材料:
雞胸肉250克
鹽、胡椒 少許
太白粉 適量
白芝麻 適量

醬料:
砂糖1大匙
醬油1大匙
烏醋1/2大匙
香油1茶匙
豆瓣醬1茶匙

步驟:
1. 雞胸肉切成一口大小,撒上鹽、胡椒抓醃。
2. 作法1雞胸肉按上太白粉靜置5至10分鐘待反潮。
3. 熱鍋倒入2大匙油(份量外),將雞肉煎至表面金黃酥熟。
4. 所有醬料調勻後加入作法3翻炒均勻,撒上白芝麻即可盛盤。

步驟2
步驟4

流浪貓兒與7隻貓
隱居於九份山腳下,深居簡出,晴耕雨讀,一手作畫一手作菜,將日常點滴匯聚成生命的長河,分享鄉間生活與餐桌料理。

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