日嚐小館古早味碗粿

端坐在三輪攤車前，玻璃櫃裡排放著一碗一碗的碗粿，白嫩嫩的粿上還有煨煮入味的肉燥和滷蛋作為配料，讓人迫不及待舉起鐵湯匙舀上一大塊送入嘴裡，綿軟的粿體米香四溢，最後吃掉滷蛋完美收束這場美食饗宴，這是許多台灣人的共同回憶。

為了滿足懷舊的味蕾，索性自己動手做，利用市售磨好的在來米粉製作碗粿並不困難，看著在台灣飄香幾個世代的古早味在蒸籠中熱氣蒸騰，彷彿能讓在地情感從身體深處通通釋放出來，像母親一樣溫柔敦厚而充滿力量。

肉燥：
豬絞肉 300克
紅蔥頭(切碎) 5瓣
乾香菇(切絲) 5朵
醬油 2大匙
冰糖 1茶匙
胡椒粉少許
米酒 1大匙
清水 1杯

粉漿：
在來米粉 1.5杯
玉米粉 5大匙
清水 4杯

配料：
滷蛋 3顆
香菜少許

步驟：
1. 起油鍋爆香紅蔥頭，加入絞肉拌炒至肉末表面金黃變色，加入香菇絲拌炒後，投入醬油、水、胡椒粉煨煮30分鐘。
2. 粉漿材料調勻，續加入一半肉燥拌勻後小火攪拌至肉燥粉漿糊化。
3. 作法2填入碗中約7-8分滿，淋上1-2大匙肉燥，擺上半顆滷蛋，置於電鍋中，外鍋加入2杯水蒸至開關跳起。
4. 待碗粿稍涼，依喜好淋上蒜香醬油膏、撒上香菜即可享用。