時序走過了穀雨，進入全臺瘋媽祖的時節，空氣中迷漫著潮濕悶熱、暑氣蒸蒸的夏日晨昏，甜膩可喜一如西川滿筆下妖嬈的南國風情，溫暖的海水能孕育出最豐美的食材，其中「虱目魚」即為南部最具代表性的魚種，料理多半緣自市井，是台灣人最堅實的水產味蕾記憶。將虱目魚柳裹上粉漿拋進熱油裡炸得膨脹翻滾，淋上風味清爽的椒麻醬汁，就是一道風味獨特的庶民小吃，熱呼呼的炸魚柳蘸著酸酸甜甜的醬汁享用，滿足了挑剔的味蕾，更深得我心。
材料：
虱目魚柳 200克
醃料：
魚露1/2茶匙
米酒1茶匙
粉漿：
蛋液1顆
地瓜粉2大匙
太白粉1/2大匙
椒麻醬汁：
蒜仁1瓣（切碎）
辣椒1根（切碎）
香菜1小株（切碎）
魚露1大匙
檸檬汁1大匙
砂糖1大匙
花椒油1茶匙
步驟：
1. 粉漿材料調勻備用。
2. 魚柳用醃料抓勻醃製10分鐘。均勻裹上粉漿後入180度油鍋炸約3分鐘至表面金黃，取出瀝油。
3. 醬汁材料拌勻後淋至作法2魚柳條上即可享用。
小秘訣：
1. 虱目魚柳亦可用鯛魚取代，也可準備一點高麗菜絲一起享用。
2. 自製花椒油：1茶匙花椒粒及1大匙香油，小火煎出香氣後瀝出花椒油即可。
流浪貓兒與7隻貓
隱居於九份山腳下，深居簡出，晴耕雨讀，一手作畫一手作菜，將日常點滴匯聚成生命的長河，分享鄉間生活與餐桌料理。
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