一個人的高級中餐 – 程道名

多年前，我招呼一名美國生意上之友人晚飯。在吃過一頓心滿意足的晚飯後，他告訴我上次在香港一個人「勇闖中國餐館」之趣事。

年前他因公事獨自來港，某天晚上他沒人招呼，但又想吃一餐正宗中餐。於是走進了一家頗高級但又十分地道的中菜館。首先，該餐館是沒有單人套餐，於是他只好叫一個小菜，但在上菜時要侍應提點他才知道白飯要另點（因為在北美州唐人餐館白飯是自動奉上及無張添加的）。前菜要每一款單點，但他不懂得點；他想點湯但又被價錢嚇倒，後來他才知道中式湯是一窩上桌的（在北美，湯是以碗為單位）。雖然那餐他吃得很滿足，但他表示，以後若沒有本地人帶，再也不會再一個人獨闖中國餐館了。

一直以來，中餐除了是提供美食外，更是一個聚會的場合。中餐館的格局，
如餐桌，亦是以中至大桌為主，從來都不歡迎單身顧客的。所以，我們自小
便已知道：上館子，是要一大群人去的。一個人？茶餐廳算吧！

其實，我自己也有一個人上中式餐館之經歷。

話說二十多年前，有次我在楓葉國一個人往其他埠遊蕩。有一天晚上思鄉想吃好一點，便走進了一家頗像樣之中餐館。怎料這中餐館是十分之地道，沒有像其他西化的中餐館般提供一個人套餐。我不敢叫小菜，因北美之小菜份量大得驚人。結果，我只叫了一碟炒飯。由下單至結賬，我都被侍者及老闆投以怪異的眼光，似乎在說「吃碟頭飯應該去快餐店！」。

由於有了這次不太愉快之經驗，以致我作為太空人那數年間，再不曾有過一個人吃好一點的念頭。若想吃好點的中餐，便要找些豬朋狗友出來；若找不到，唯有往茶餐廳吃「碟頭飯」。

其實，不論歐美還是日本，一個人之高級套餐隨處可見。在我一直以來的商旅日子中，很多時均要獨自進餐。在外國，個人套餐基本上任何餐廳也有提供，豐儉由人。反而，回到祖家，一個人想吃頓好的卻甚為艱難。的確，以前是只有宴客時才會吃好點，不過時至今日，一個人進餐成了普通的事，但甚少有質素之中餐館會提供個人套餐。

另一方面，眾所周知香港是美食天堂。像我那位美國朋友，商務旅客中獨行者多的是，而偏偏香港大部份之中餐館均沒有提供個人套餐（可能部分酒店之中餐部會提供單人套餐，但畢竟只是少數），面對美食他們亦只能望門興嘆。

謹在此希望旅發局諸公，實在不必再弄那麼多「大花筒」式之推廣活動，只要加強溝通，一方面讓多些中餐廳明白洋人之飲食習慣，多推出些單人套餐；另一方面也教導外國遊客有關中華美食之知識，好讓他們懂得選菜。單是美食一項，足以為香港之旅遊業帶來不少生意。