休閒生活 酒香滷水溏心蛋 流浪貓兒與7隻貓 2020-05-22 日式料理中的經典蛋料理,膏狀的流沙蛋黃,美麗亦復美味,作法卻一點兒也不困難,只要控制好水煮時間、按著步驟做就能做出堪比餐廳水準的溏心蛋。滷水以甘甜醬油露鹹香甘甜的風味為基調,加入紹興酒與八角增添風味,浸泡過滷水的溏心蛋冰冰涼涼,一口咬下流淌出溏心蛋黃,甜甜鹹鹹的滋味包裹著濃郁蛋香,教人不愛上它也難。 酒香滷水溏心蛋 酒香滷水溏心蛋 【材料】雞蛋6顆白醋1大匙調味料:甘甜醬油露 100毫升紹興酒 50毫升水100毫升八角 1粒【做法】1. 常溫蛋用圖釘在雞蛋鈍端戳一個小洞。2. 滾水加入1至2大匙白醋,水深須淹過雞蛋。放入雞蛋。計時6至7分鐘,立刻把蛋撈出冰鎮冷卻。3. 一一剝除蛋殼備用。4. 調味料煮滾後放涼,雞蛋浸泡滷水一個晚上即可。 步驟二 酒香滷水溏心蛋步驟四 流浪貓兒與7隻貓隱居於九份山腳下,深居簡出,晴耕雨讀,一手作畫一手作菜,將日常點滴匯聚成生命的長河,分享鄉間生活與餐桌料理。FB: thecatstableIG: the_cats_table 做法 時間 溏心蛋 滷水 食譜 Share: 文章導覽 傳統寺廟體驗 走向靈性之旅(上)獎勵自己 不一定要消費 小書袋的閱讀世界 探索喜閱 2021香港藝博會 藝術新星的誕生 彭學源「忒修斯之船」 以哲學回應自然