味蕾的享受,總是叫人久久以後仍然記憶深刻,能如數家珍般說出那年那地的一種味道:就如初次在日本漁市場咬下一口入口即化的大拖羅,沒想到會有機會在香港品嚐到同樣的滋味。

文、圖:Stella Yeung

味蕾的享受,總是叫人久久以後仍然記憶深刻,能如數家珍般說出那年那地的一種味道:就如初次在日本漁市場咬下一口入口即化的大拖羅,沒想到會有機會在香港品嚐到同樣的滋味。

甫入門,「藏」的日式玄關即時迎入眼簾:左方是一字型淺木吧枱,讓食客以最傳統及直接的方式感受主廚的匠心獨運;右方則採用明亮的薄荷藍色沙發椅子作主調,讓餐廳加添一絲活力。作間隔的日式漆金實木屏風,不但大大提升私隱度,而侍應的身影更化成流光,為場內加添優雅及詩意。餐廳同層更設五間多功能娛樂套房,方便意猶未盡的客人們在飯餐後繼續盡情唱歌、飲酒等,繼承日本人的消遣娛樂文化。

主廚KC曾遠赴東京深造壽司的技法,因此不論於選擇食材或是料理方式,也有其獨特想法:店內的所有魚材,皆每天從東京、九州及北海道漁市場新鮮到貨。餐廳晚市以廚師發辦Omakase主理,每一道都是精緻且美味的餐點,從前菜的汁煮鮟鱇魚肝到北海道海膽配醬油果凍,再到各式各樣的日本直送魚理料,還有最後送上的大蜆熱湯及水果甜點,就像一場味蕾盛宴。年輕的主廚站於開放式壽司吧進行料理,臉上不其然流露出一份自信及愉悅,大概這種就是「熱愛料理美食」的神情,於客人而言亦是一種難得的氣氛體驗。

汁煮鮟鱇魚肝。
北海道海膽配醬油果凍。
大拖羅刺身。
店內的所有魚材,皆每天從東京、九州及北海道漁市場新鮮到貨’。
主廚站於開放式壽司吧進行料理。
多功能娛樂套房。


地址:香港銅鑼灣謝斐道482號1樓
電話:9856 0118
時間:12:00-14:30、18:00-22:30