材料:
虱目魚柳 200克
醃料:
魚露1/2茶匙
米酒1茶匙
粉漿:
蛋液1顆
地瓜粉2大匙
太白粉1/2大匙
椒麻醬汁:
蒜仁1瓣(切碎)
辣椒1根(切碎)
香菜1小株(切碎)
魚露1大匙
檸檬汁1大匙
砂糖1大匙
花椒油1茶匙
步驟:
1. 粉漿材料調勻備用。
2. 魚柳用醃料抓勻醃製10分鐘。均勻裹上粉漿後入180度油鍋炸約3分鐘至表面金黃,取出瀝油。
3. 醬汁材料拌勻後淋至作法2魚柳條上即可享用。
小秘訣:
1. 虱目魚柳亦可用鯛魚取代,也可準備一點高麗菜絲一起享用。
2. 自製花椒油:1茶匙花椒粒及1大匙香油,小火煎出香氣後瀝出花椒油即可。