日式料理中的經典蛋料理,膏狀的流沙蛋黃,美麗亦復美味,作法卻一點兒也不困難,只要控制好水煮時間、按著步驟做就能做出堪比餐廳水準的溏心蛋。滷水以甘甜醬油露鹹香甘甜的風味為基調,加入紹興酒與八角增添風味,浸泡過滷水的溏心蛋冰冰涼涼,一口咬下流淌出溏心蛋黃,甜甜鹹鹹的滋味包裹著濃郁蛋香,教人不愛上它也難。

酒香滷水溏心蛋
酒香滷水溏心蛋

【材料】
雞蛋6顆
白醋1大匙

調味料:
甘甜醬油露 100毫升
紹興酒 50毫升
水100毫升
八角 1粒

【做法】
1. 常溫蛋用圖釘在雞蛋鈍端戳一個小洞。
2. 滾水加入1至2大匙白醋,水深須淹過雞蛋。放入雞蛋。計時6至7分鐘,立刻把蛋撈出冰鎮冷卻。
3. 一一剝除蛋殼備用。
4. 調味料煮滾後放涼,雞蛋浸泡滷水一個晚上即可。

步驟二
酒香滷水溏心蛋步驟四

流浪貓兒與7隻貓
隱居於九份山腳下,深居簡出,晴耕雨讀,一手作畫一手作菜,將日常點滴匯聚成生命的長河,分享鄉間生活與餐桌料理。

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