動動手學做新春小餅乾

文：Stella、圖：艾子隨行

臨近新年，不少人都會購買年桔回家或公司，寓意新一年「大吉大利」，事事順利過肥年，所以今次兩位小記者特意向Alice老師學藝，學習年桔造型的新春小餅乾，可以玩又可以吃，來過一個歡笑聲滿載的農曆新年吧！

Alice’s Dream Kitchen位於旺角，負責人Alice老師是一位熱愛造型甜品的烘焙師，在中學時期已經醉心甜品世界，早前更曾撰寫兩本造型甜品食譜書，將製作心得和更多人分享。雖然Alice老師說做造型甜品的感覺就像小時候玩紙黏土，捏捏貼貼就可以，但要做出漂亮的作品卻是不簡單。

想製作年桔造型小餅乾，首先要將麵粉、牛奶、忌廉（台灣：奶油）以打蛋機分數次慢慢攪拌，令到麵糰逐漸成型，然後派出用手將麵糰反覆搓揉至圓滑，再加入少許色素製作成基本麵糰。這時候，大人可以把麵糰分成小塊，交由小朋友進行「搓圓按扁」的動作，以小手輕輕旋轉，令麵糰變成球狀，最後稍稍按壓就能完成年桔的造型。最後步驟，用牙纖在年桔表面刺上小孔，並利用蛋白黏合葉子和小枝，以150度烤15分鐘，可愛又像真的年桔造型小餅乾就出爐了。

別以為小記者們年紀小小不懂下廚，其實她們在整個過程都非常投入，主動協助大人倒麵粉、搓麵糰、塗蛋白等步驟，做起來有板有眼，一雙小手可是靈活得很，加上Alice老師每個步驟亦細心指導，就算是烘焙新手都能做出美味的作品。