近期大熱的黑糖珍珠鮮奶,由台灣一直紅到香港,不少黑糖珍珠專賣店「過江龍」更是天天大排長龍,開店到現在依然人流不絕。看著一顆顆晶瑩剔透的黑糖小珍珠藏身杯底,杯子沾著由濃郁黑糖漿染上花紋,撞入雪白的鮮奶浮現出迷人的畫面,重點是一口喝下既有黑糖的焦甜,也有牛奶的香氣,實在是大大滿足。想親手做出黑糖珍珠鮮奶,跟著來學吧!
黑糖珍珠材料:
黑糖 90克
水 90毫升
木薯粉 150克
黑糖漿材料:
黑糖 100克
水 400毫升
步驟:
1. 製作黑糖珍珠。將黑糖和水煮沸。
2. 熄火後加入木薯粉快速拌勻,搓成柔滑粉糰狀。
3. 擀平至厚度約1cm,切成1cm x 1cm的小塊。
4. 搓圓,並灑上小量木薯粉防止沾黏。
5. 將珍珠放入滾水煮15分鐘,再關蓋等30分鐘。
6. 製作黑糖漿。將黑糖和水煮沸。
7. 再加入黑糖珍珠煮至黏稠,即可。
小秘訣:
想做出掛杯花紋,記得先把黑糖珍珠倒入杯子,沿著杯子轉動,讓杯邊都沾上黑糖漿,然後再倒入鮮奶,便有漂亮的黑糖花紋了。